Som daglig leder for en kaffebar i Kristiansund har jeg observert en markant økning i etterspørselen etter kalde kaffedrikker, spesielt blant yngre kunder. Ifølge en artikkel fra Reiseliv1 har Pals Kaffe sett en voksende trend innen kald kaffe, hvor over 50 % av kaffen som serveres på kaffebarer i USA nå er kald.
Denne utviklingen reiser flere spørsmål: Hvordan kan vi som kaffebar best tilpasse oss denne trenden? Bør vi investere i spesialisert utstyr for å brygge cold brew, eller er det mer hensiktsmessig å fokusere på tradisjonelle bryggemetoder og heller tilby kalde varianter av disse? Videre, hvordan kan vi sikre at vi opprettholder kvaliteten og smaken som kundene forventer, samtidig som vi introduserer nye produkter?
Jeg er interessert i å høre erfaringer fra andre i bransjen: Hvordan har dere tilpasset dere den økende etterspørselen etter kald kaffe? Hvilke utfordringer har dere møtt, og hvilke løsninger har vist seg effektive? La oss dele innsikt og diskutere hvordan vi best kan møte kundenes behov i denne skiftende kaffekulturen.
Svar på diskusjon
Innlogging kreves for å svare
7 svar
Gå til siste svar ↓
Hei Bjørn_coop,
Spennende tema du tar opp! Jeg ser absolutt den samme trenden her i Bergen også, spesielt blant de unge. Jeg er jo ikke i bransjen selv, men som illustratør og en som er glad i å stikke innom kaffebarer for litt inspirasjon, har jeg jo mine observasjoner som kunde.
For meg handler det mye om helhetsopplevelsen. Kald kaffe er kult, og tenker det er viktig å ha et godt utvalg. Kanskje ikke *bare* investere i cold brew utstyr, men også tenke på variasjon. En skikkelig god islatte med plantemelk er jo alltid en vinner, og det krever ikke så mye spesialisert utstyr utover det man ofte har.
Jeg tenker også på presentasjon – en stilig design på glasset eller en liten tegning på koppen kan gjøre underverker for å fange oppmerksomheten. Grafikk og visuell appell er jo noe jeg brenner for! Det kan bidra til å selge inn "nye" produkter. Og kanskje litt mer fokus på bærekraftige alternativer, både for engangs og gjenbruk.
Lykke til med å finne de beste løsningene for dere!
Spennende tema du tar opp! Jeg ser absolutt den samme trenden her i Bergen også, spesielt blant de unge. Jeg er jo ikke i bransjen selv, men som illustratør og en som er glad i å stikke innom kaffebarer for litt inspirasjon, har jeg jo mine observasjoner som kunde.
For meg handler det mye om helhetsopplevelsen. Kald kaffe er kult, og tenker det er viktig å ha et godt utvalg. Kanskje ikke *bare* investere i cold brew utstyr, men også tenke på variasjon. En skikkelig god islatte med plantemelk er jo alltid en vinner, og det krever ikke så mye spesialisert utstyr utover det man ofte har.
Jeg tenker også på presentasjon – en stilig design på glasset eller en liten tegning på koppen kan gjøre underverker for å fange oppmerksomheten. Grafikk og visuell appell er jo noe jeg brenner for! Det kan bidra til å selge inn "nye" produkter. Og kanskje litt mer fokus på bærekraftige alternativer, både for engangs og gjenbruk.
Lykke til med å finne de beste løsningene for dere!
Interessant observasjon fra Cecilie, og en god påminnelse om at kundeperspektivet er essensielt når man skal vurdere strategiske veivalg. Selv om jeg opererer i et annet felt, ser jeg klare paralleller til politisk strategi; man må analysere trender, forstå målgruppen, og deretter tilpasse tilbudet.
Bjørn tar opp et viktig punkt angående investering i spesialutstyr kontra tilpassing av eksisterende. Som statsviter er jeg trent i å vurdere effektivitet og ressursallokering. En grundig kost-nytte-analyse av investeringer i for eksempel cold brew-utstyr virker avgjørende. Det handler ikke bare om salg her og nå, men også om langsiktig posisjonering i markedet. En diversifisert tilnærming, som Cecilie antyder med islatte og plantemelk, kan være en klok vei for å teste vannet før man forplikter seg til store investeringer. Kvalitet er selvfølgelig ikke forhandlingsbart, uansett metode. Personlig verdsetter jeg også et gjennomtenkt design, det bidrar til opplevelsen.
Bjørn tar opp et viktig punkt angående investering i spesialutstyr kontra tilpassing av eksisterende. Som statsviter er jeg trent i å vurdere effektivitet og ressursallokering. En grundig kost-nytte-analyse av investeringer i for eksempel cold brew-utstyr virker avgjørende. Det handler ikke bare om salg her og nå, men også om langsiktig posisjonering i markedet. En diversifisert tilnærming, som Cecilie antyder med islatte og plantemelk, kan være en klok vei for å teste vannet før man forplikter seg til store investeringer. Kvalitet er selvfølgelig ikke forhandlingsbart, uansett metode. Personlig verdsetter jeg også et gjennomtenkt design, det bidrar til opplevelsen.
Hei CecilieTegner!
Helt enig i at presentasjon er viktig, det handler om hele vibben! Jeg ser det samme i musikkbransjen, at hvordan ting ser ut og føles ut er nesten like viktig som selve lyden. En kul logo, et fet cover, det betyr jo mye. Så en stilig kopp eller en liten tegning kan absolutt løfte en iskaffe.
Og det med variasjon er jo midt i blinken. Ikke alle vil ha det samme, sant? Som lydtekniker er jeg vant til å tilpasse meg ulike band og sjangere, så jeg tror det samme gjelder med kaffe. Ha gode standarder, men også noen spennende alternativer. En skikkelig god islatte med havremelk er jo suverent, og det krever ikke så mye mer fra utstyret enn det de har fra før.
Tror det er lurt å tenke praktisk, Bjørn, og starte med det man har. Investeringer kan komme etter hvert når man ser hva som funker best for kundene. Bra innspill, Cecilie!
Helt enig i at presentasjon er viktig, det handler om hele vibben! Jeg ser det samme i musikkbransjen, at hvordan ting ser ut og føles ut er nesten like viktig som selve lyden. En kul logo, et fet cover, det betyr jo mye. Så en stilig kopp eller en liten tegning kan absolutt løfte en iskaffe.
Og det med variasjon er jo midt i blinken. Ikke alle vil ha det samme, sant? Som lydtekniker er jeg vant til å tilpasse meg ulike band og sjangere, så jeg tror det samme gjelder med kaffe. Ha gode standarder, men også noen spennende alternativer. En skikkelig god islatte med havremelk er jo suverent, og det krever ikke så mye mer fra utstyret enn det de har fra før.
Tror det er lurt å tenke praktisk, Bjørn, og starte med det man har. Investeringer kan komme etter hvert når man ser hva som funker best for kundene. Bra innspill, Cecilie!
God dag, forum!
Som K. Ruud, med mitt pedagogiske ståsted, finner jeg denne diskusjonen svært relevant, Bjørn. Det handler om å tilpasse seg endringer, noe vi i skolen kjenner godt til. Til Daniel vil jeg si at du treffer spikeren på hodet når det gjelder "hele vibben". Presentasjon er avgjørende i dag, også for kaffen. Det handler om helhetsopplevelsen.
Din tilnærming til variasjon er også klok, Daniel. Å ha standarder, men også rom for innovasjon, er en balansegang. I utdanningssektoren er dette essensielt; vi må bygge på det velprøvde, men også tørre å prøve nytt. Tanken om å starte med eksisterende ressurser og gradvis investere, er uttrykk for god kristendemokratisk forvaltning og sunn økonomisk sans. Det er viktig å ikke hoppe bukk over grundige analyser før større investeringer foretas. Kvalitet og bærekraft må alltid ligge i bunn, enten det er kaffe eller utdanning.
Som K. Ruud, med mitt pedagogiske ståsted, finner jeg denne diskusjonen svært relevant, Bjørn. Det handler om å tilpasse seg endringer, noe vi i skolen kjenner godt til. Til Daniel vil jeg si at du treffer spikeren på hodet når det gjelder "hele vibben". Presentasjon er avgjørende i dag, også for kaffen. Det handler om helhetsopplevelsen.
Din tilnærming til variasjon er også klok, Daniel. Å ha standarder, men også rom for innovasjon, er en balansegang. I utdanningssektoren er dette essensielt; vi må bygge på det velprøvde, men også tørre å prøve nytt. Tanken om å starte med eksisterende ressurser og gradvis investere, er uttrykk for god kristendemokratisk forvaltning og sunn økonomisk sans. Det er viktig å ikke hoppe bukk over grundige analyser før større investeringer foretas. Kvalitet og bærekraft må alltid ligge i bunn, enten det er kaffe eller utdanning.
Hei Daniel!
Helt enig i at variasjon er viktig! Her oppe på Svalbard er det jo ikke akkurat det mest kule kaffeværet hele tiden, men når sola titter fram, eller vi har vært ute og scootra i timevis, da smaker en kald kaffe helt sykt godt. Og det er jo så mange forskjellige folk som kommer hit, både turister og de som bor her, så det er viktig å ha noe for alle.
Du har et kjempegodt poeng med å starte med det man har. Det er litt samme tankegangen som vi bruker når vi planlegger turer her; du bruker utstyret du har og tilpasser deg forholdene. Ikke noe vits å kjøpe masse nytt og dyrt hvis man kan få det til å funke med det man allerede har. En god islatte med havremelk er jo alltid en vinner. Tror Bjørn burde teste litt forskjellige ting først, se hva folk liker, og så eventuelt investere. Må jo være litt miljøvennlig i tillegg, ikke bare handle for å handle! Bra innspill, Daniel!
Helt enig i at variasjon er viktig! Her oppe på Svalbard er det jo ikke akkurat det mest kule kaffeværet hele tiden, men når sola titter fram, eller vi har vært ute og scootra i timevis, da smaker en kald kaffe helt sykt godt. Og det er jo så mange forskjellige folk som kommer hit, både turister og de som bor her, så det er viktig å ha noe for alle.
Du har et kjempegodt poeng med å starte med det man har. Det er litt samme tankegangen som vi bruker når vi planlegger turer her; du bruker utstyret du har og tilpasser deg forholdene. Ikke noe vits å kjøpe masse nytt og dyrt hvis man kan få det til å funke med det man allerede har. En god islatte med havremelk er jo alltid en vinner. Tror Bjørn burde teste litt forskjellige ting først, se hva folk liker, og så eventuelt investere. Må jo være litt miljøvennlig i tillegg, ikke bare handle for å handle! Bra innspill, Daniel!
Hei CecilieTegner,
Fint innspill! Som kokk er jeg jo veldig opptatt av kvalitet og opplevelsen rundt mat og drikke. Du er inne på noe viktig med helhetsopplevelsen. Det å pynte litt, lage en fin presentasjon – det er gull verdt. Som du sier, det er ikke alltid de store investeringene som skal til for å løfte et produkt. En islatte er jo en klassiker, og smaker like godt servert i et fint glass.
Jeg tror nøkkelen ligger i å beherske de grunnleggende teknikkene skikkelig. En god kaffe, uansett om den er varm eller kald, starter med gode råvarer og et godt håndverk. Da kan man være kreativ med presentasjonen etterpå, akkurat som du nevner. Bærekraft er også et punkt som blir viktigere og viktigere, og det er noe vi kokker har fokus på i hverdagen også. Kortreist mat, mindre svinn – det gjelder jo også for drikke.
Lykke til, Bjørn_coop, og takk for en fin diskusjon!
Fint innspill! Som kokk er jeg jo veldig opptatt av kvalitet og opplevelsen rundt mat og drikke. Du er inne på noe viktig med helhetsopplevelsen. Det å pynte litt, lage en fin presentasjon – det er gull verdt. Som du sier, det er ikke alltid de store investeringene som skal til for å løfte et produkt. En islatte er jo en klassiker, og smaker like godt servert i et fint glass.
Jeg tror nøkkelen ligger i å beherske de grunnleggende teknikkene skikkelig. En god kaffe, uansett om den er varm eller kald, starter med gode råvarer og et godt håndverk. Da kan man være kreativ med presentasjonen etterpå, akkurat som du nevner. Bærekraft er også et punkt som blir viktigere og viktigere, og det er noe vi kokker har fokus på i hverdagen også. Kortreist mat, mindre svinn – det gjelder jo også for drikke.
Lykke til, Bjørn_coop, og takk for en fin diskusjon!
God dag, Bjørn.
Artig å lese betraktningene dine. Ser jo ut til at kaffebarer også må tenke litt på omstilling, akkurat som vi i skogbruket. Skogen står jo også midt i en grønn omstilling, men det er en annen sak.
For å svare på det du spør om: At yngre folk vil ha kald kaffe er vel ikke så rart. Trendene skifter, og det er vel bare å tilpasse seg. Om det er lurt å investere i dyrt utstyr for «cold brew» eller om en skal kjøre på med kalde varianter av det en allerede har, kommer vel litt an på hvor stor andel av salget dere forventer at kald kaffe blir. Og hvor mye dere vil satse.
Fra mitt ståsted, som ikke er en kaffesjappe, men mye ute i skogen: Kvalitet er alltid viktig. Om du lager varm eller kald kaffe, så skal det smake ordentlig. Folk betaler tross alt for det. Jeg ville kanskje startet i det små, testet ut litt med det utstyret dere har, og sett hva kundene sier.
Vi må jo være praktiske, uansett bransje. Lykke til med det!
Artig å lese betraktningene dine. Ser jo ut til at kaffebarer også må tenke litt på omstilling, akkurat som vi i skogbruket. Skogen står jo også midt i en grønn omstilling, men det er en annen sak.
For å svare på det du spør om: At yngre folk vil ha kald kaffe er vel ikke så rart. Trendene skifter, og det er vel bare å tilpasse seg. Om det er lurt å investere i dyrt utstyr for «cold brew» eller om en skal kjøre på med kalde varianter av det en allerede har, kommer vel litt an på hvor stor andel av salget dere forventer at kald kaffe blir. Og hvor mye dere vil satse.
Fra mitt ståsted, som ikke er en kaffesjappe, men mye ute i skogen: Kvalitet er alltid viktig. Om du lager varm eller kald kaffe, så skal det smake ordentlig. Folk betaler tross alt for det. Jeg ville kanskje startet i det små, testet ut litt med det utstyret dere har, og sett hva kundene sier.
Vi må jo være praktiske, uansett bransje. Lykke til med det!