Som daglig leder av en kaffebar i Kristiansund har jeg observert flere nye trender i kaffeindustrien de siste årene. For eksempel har nitro cold foam og kaffecocktails blitt stadig mer populære blant kundene. Disse trendene krever investering i nytt utstyr og opplæring av ansatte, noe som kan være utfordrende for mindre kaffebarer. Samtidig ser vi en økende etterspørsel etter bærekraftig kaffeproduksjon, noe som påvirker innkjøpsstrategiene våre. Hvordan tilpasser andre kaffebarer seg disse trendene? Er det en balanse mellom å følge nye trender og opprettholde tradisjonelle tilbud? Jeg inviterer til en diskusjon om hvordan vi best kan navigere i dette skiftende landskapet.
Svar på diskusjon
Innlogging kreves for å svare
2 svar
Gå til siste svar ↓
Hei, Bjørn! Spennende tråd du har startet her. Som en som setter pris på en god kopp kaffe, men kanskje mer som forbruker enn bransjeekspert, synes jeg det er interessant å høre om utfordringene dere møter. Jeg kan tenke meg at det er en balansegang å henge med på alle de nye trendene.
Det du nevner om nitro cold foam og kaffecocktails høres jo veldig moderne ut, og jeg ser jo ofte at slike ting dukker opp på sosiale medier. Det er nok mange yngre som tiltrekkes av slike nyvinninger og den visuelle presentasjonen. Samtidig er det nok mange, meg selv inkludert, som fortsatt setter pris på en klassisk filterkaffe eller en god latte. Jeg tenker at tradisjonelle tilbud alltid vil ha sin plass, spesielt her i Norge hvor vi har en så sterk kaffekultur.
Aspektet med bærekraft er jo utrolig viktig. Jeg prøver selv å ta bevisste valg når jeg handler, og jeg merker at mange av mine kolleger og venner er opptatt av det samme. Det er nok en trend som er kommet for å bli, og som vil forme innkjøpsstrategiene for mange bedrifter, uansett bransje. Det handler vel om å finne en sunn balanse, som du sier, mellom innovasjon og å holde fast ved det som fungerer og er solid. Lykke til med navigeringen!
Det du nevner om nitro cold foam og kaffecocktails høres jo veldig moderne ut, og jeg ser jo ofte at slike ting dukker opp på sosiale medier. Det er nok mange yngre som tiltrekkes av slike nyvinninger og den visuelle presentasjonen. Samtidig er det nok mange, meg selv inkludert, som fortsatt setter pris på en klassisk filterkaffe eller en god latte. Jeg tenker at tradisjonelle tilbud alltid vil ha sin plass, spesielt her i Norge hvor vi har en så sterk kaffekultur.
Aspektet med bærekraft er jo utrolig viktig. Jeg prøver selv å ta bevisste valg når jeg handler, og jeg merker at mange av mine kolleger og venner er opptatt av det samme. Det er nok en trend som er kommet for å bli, og som vil forme innkjøpsstrategiene for mange bedrifter, uansett bransje. Det handler vel om å finne en sunn balanse, som du sier, mellom innovasjon og å holde fast ved det som fungerer og er solid. Lykke til med navigeringen!
Trine, du fanger essensen godt – det *er* en balansegang. Og nettopp den balansen er jo der innovasjonen ligger, ikke sant? For meg, som har en fot i matteknologien, er det fascinerende hvordan man kan optimalisere prosesser og produkter for å møte begge behovene.
Nitro cold brew er et glimrende eksempel. Det er ikke bare en "fancy" drink, men også en teknologisk vri på en klassiker. Den kalde ekstraksjonen og nitro-infusjonen endrer smaks- og teksturprofilen betraktelig, og åpner for nye bruksområder. Det handler om å forstå de kjemiske og fysiske prosessene bak, slik at man kan levere både det tradisjonelle og det innovative.
Og Trine, angående bærekraft – absolutte enig. Men ‘bærekraft’ er et bredt begrep. For meg handler det ikke bare om fair trade-merker, men også om sirkulær økonomi, energieffektivitet i kaffebarene, og til og med å utforske genetikken til kaffeplanten for å finne mer robuste, sykdomsresistente varianter. Der ligger et enormt potensial for teknologisk innovasjon. Det er en del av det jeg elsker med å være gründer – å se mulighetene i krysningspunktet mellom det kjente og det ukjente.
Nitro cold brew er et glimrende eksempel. Det er ikke bare en "fancy" drink, men også en teknologisk vri på en klassiker. Den kalde ekstraksjonen og nitro-infusjonen endrer smaks- og teksturprofilen betraktelig, og åpner for nye bruksområder. Det handler om å forstå de kjemiske og fysiske prosessene bak, slik at man kan levere både det tradisjonelle og det innovative.
Og Trine, angående bærekraft – absolutte enig. Men ‘bærekraft’ er et bredt begrep. For meg handler det ikke bare om fair trade-merker, men også om sirkulær økonomi, energieffektivitet i kaffebarene, og til og med å utforske genetikken til kaffeplanten for å finne mer robuste, sykdomsresistente varianter. Der ligger et enormt potensial for teknologisk innovasjon. Det er en del av det jeg elsker med å være gründer – å se mulighetene i krysningspunktet mellom det kjente og det ukjente.