Som gründer innen matteknologi brenner jeg for ressurseffektivitet. Siste nytt fra UiB om å berike plantebasert mat med restprotein fra torsk og laks er helt genialt! Vi kaster 60 % av fisken i dag – det er jo galskap i et liberalistisk markedsperspektiv.

Ved å kombinere erteprotein med marine sidestrømmer får vi produkter med bedre tekstur og høyere næringsverdi. Hvorfor skal vi på død og liv skille mellom 'vegansk' og 'kjøtt' når vi kan lage hybrider som smaker digg og utnytter råvarene 100 %?

Jeg ser for meg at dette blir perfekt for oss som lever et aktivt liv mellom e-sport-økter og sykkelturer. Hvem trenger isolerte proteinkilder når bioteknologien lar oss mikse det beste fra to verdener? Er dere klare for en lakse-tofu-burger, eller sitter den ideologiske mat-purismen for dypt i den norske folkesjela? La oss diskutere – er hybridmat fremtiden eller bare en teknokratisk snarvei?